~lOuis@CoRner_*
他の人とただ私の料理の時に得た楽しい点滴を分かち合うだけと思っている... あなたがここが好きであることを望む...

** 媽媽の家鄉蒸角仔...~
這是今天我要媽媽教我做的 - 家鄉蒸角仔~ 不過我做得非常之差, d角仔蒸出嚟...個皮又硬又厚身...一字記之「弱」...差~
kok2a.jpg

這款角仔的皮ge做法是要煲滾滾水, 下粘米粉搓成的, 但...都是我對手手不能受熱la...搓得粉糰不好囉...
kok3a.jpg
家鄉蒸角仔食譜 : (14個蒸角仔份量)

材料 :

角仔皮 :
粘米粉 130 g
水 225 ml
鹽 少許
粟米油 2 tbsps
水 25 ml
粘米粉 90 g (作手粉用)

餡料 :
大蝦乾 10數隻 (切粒)
大朵冬�� 2 隻 (切粒)
半肥瘦梅頭肉 5元 (蒸熟, 切粒)
(買時怕要買10元先得噃…唔係俾肉檔叔叔鬧鬧…hehe^^)
雞蛋 1 個 (打勻, 煎熟, 切粒)
莞茜 2 棵 (切粒)
蔥 1棵 (切粒)

調味 :
生抽、老抽、麻油、鹽、糖、胡椒粉、紹酒 各 1/4 tsp

做法 :
1. 落少少油炒香餡料(除莞茜、蔥外), 落調味, 炒勻上碟放涼後加入莞茜、蔥, 備用
2. 煲滾225 ml水, 落鹽, 熄火, 逐少加入130 g粘米粉, 邊加粉邊拌勻, 上蓋, 開小火約十數秒, 熄火, 焗粉糰5 mins
3. 另備容器及撒上粘米粉於容器內, 將粉糰置於容器內, 趁熱搓揉, 黏手就加手粉至不再黏手 (不要搓過15 mins, 以免搓過"龍")
4. 加入25 ml 水 (水喉水便可), 繼續搓揉至粉糰吸收所有水份, 加入粟米油, 續搓至有點彈手及爽滑之麵糰(不要搓過10 mins, 以免搓過"龍")
5. 分成14個小粉糰, 每個粉糰都搓圓按平, 搓成一片薄圓形之粉皮, 放入1 tbsp餡料, 收口, 邊位向入按成波浪狀
6. 碟子抺層油, 放上角仔, 如用蒸籠可於角仔面灑上水, 中火蒸10 mins便成
2006/01/21/Sat | ∖〈=^ō^=〉∕ ~ my kitChenet _*
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Comment
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我一接完機即刻上嚟
有蒸角仔
咁似唔似蒸餃子v-361
咕嚕無論整乜嘢我都有信心
全部都好好食v-218v-218v-218
愛蓮 | URL | 2006/01/21/Sat 23:31[EDIT]
我食左la........
都ok既......
but of coze無a婆仔咁ok la.......v-8
BoboVic | URL | 2006/01/22/Sun 00:50[EDIT]
Re: 愛蓮v-9
多謝您ge安慰呀 v-321
唔似餃子ga...不過真係唔合格呀...媽媽, 家姐地食到狂笑...唔得唔得唔得~ wu...wu...wu......v-407
~ lOuis@CoRner_* | URL | 2006/01/22/Sun 07:53[EDIT]
Re: BoboVicv-485
wo伊定有day整到皮薄餡令ge角仔ge~ v-396
~ lOuis@CoRner_* | URL | 2006/01/22/Sun 08:01[EDIT]
好得意ah, 是鹹定甜的? 入面又是什麼東東?
tendy | URL | 2006/01/22/Sun 12:39[EDIT]
@v@Ve-280分v-16
mini-pig | URL | 2006/01/22/Sun 14:29[EDIT]
咕嚕我sent咗個貓貓俾你
請check貓貓
愛蓮 | URL | 2006/01/22/Sun 21:20[EDIT]
咕嚕肉 會開心到彈起e-353等我同咕嚕肉降溫先v-279之後再燒番干佢e-269就會變番咕嚕肉e-274hehev-16
mini-pig | URL | 2006/01/22/Sun 21:32[EDIT]
Re: tendyv-370
係咸ge...入面都係蛋粒, 冬�變�, 蝦米粒, 半肥瘦梅頭肉粒, 蔥粒, 莞茜粒啫...當然要炒香及加調味先入餡law~ v-398
~ lOuis@CoRner_* | URL | 2006/01/22/Sun 23:13[EDIT]
Re: 愛蓮v-413
呵呵呵~ 謝謝愛蓮, 謝謝愛蓮的愛人...~v-441
~ lOuis@CoRner_* | URL | 2006/01/22/Sun 23:16[EDIT]
Re: mini-pig
e-280分...俾邊個gev-361 唔上您當呀v-321
又v-279又v-41......v-393
v-16v-31v-157v-431v-451v-157v-40
~ lOuis@CoRner_* | URL | 2006/01/22/Sun 23:23[EDIT]
蒸角仔?

好得意喎... 個皮又硬又厚身?但我就好想食啦...v-289
Stephanie | URL | 2006/01/23/Mon 01:07[EDIT]
很特別呢...我都想試下呀...
你常常練習, 到你變到媽媽禁, 你所做的角仔一定都會好味道呀!
ter | URL | 2006/01/23/Mon 02:22[EDIT]
Re: Stephaniev-289
等我練習多d...吃得人時...請您吃呀吃的...呵呵~v-411
~ lOuis@CoRner_* | URL | 2006/01/23/Mon 08:52[EDIT]
Re: terv-369
對la~ 我真係要常常練習才可law~ 不過手手就慘la~v-399 為了做到佢皮薄餡令...就...對唔住la手手~v-396
~ lOuis@CoRner_* | URL | 2006/01/23/Mon 08:56[EDIT]
蒸角仔很特別，你咕嚕媽是那處鄉下，
咕嚕快些學成，早日教我哋整。
MabeL | URL | 2006/01/23/Mon 10:30[EDIT]
Re: MabeL
我媽媽跟爸爸都樹e度人...奀平a~ 仲有3款炸ge蕃薯糍la, 有種椰c餡ge糍, 有隻似蒸角仔餡ge糍la...lee幾款就...未學到~ 學成實跟大家研究下~
~ lOuis@CoRner_* | URL | 2006/01/23/Mon 11:20[EDIT]
真的很特別，咁你要加把勁學好，
等我哋都可以學到咁特別的家鄉美食。
MabeL | URL | 2006/01/23/Mon 11:37[EDIT]
Re: MabeL
對la...出面都唔見有得食呀~ 好的...我會努力去學v-363 哈哈~v-411
~ lOuis@CoRner_* | URL | 2006/01/23/Mon 13:32[EDIT]
i-277咁得意　我又要試
我愛你 | URL | 2006/01/23/Mon 15:59[EDIT]
Re: 我愛你v-377
做得好ge話係好好食ga~ 第時做到好d俾您試食~
~ lOuis@CoRner_* | URL | 2006/01/23/Mon 16:14[EDIT]
乜入面咁多料ga? 緊好食la!
tendy | URL | 2006/01/23/Mon 22:40[EDIT]
Re: tendyv-398
好鍾意食...唔記得細個時過�彑�...中午係食佢, 蒸雞蛋糕, 腐竹白果粥/清補涼糖水ga~v-413
~ lOuis@CoRner_* | URL | 2006/01/23/Mon 23:04[EDIT]
arrrr......v-7
我a媽今日煲腐竹白果粥配角仔.......
10分清淡...........v-289
BoboVic | URL | 2006/01/24/Tue 00:36[EDIT]
Re: BoboVicv-37
家陣沒了馬來西亞ge咖哩末+豉油=辣椒醬 給您點角仔食...係差d ga啦~ v-7
~ lOuis@CoRner_* | URL | 2006/01/24/Tue 09:38[EDIT]
F0033]色付きの文字[/色]太字]我都有份幫手包gav-9,有的士型la&太陽型la&餃子型la,
但無一個係角仔型......=.="
BB | URL | 2006/01/24/Tue 19:47[EDIT]
我都有份幫手包gav-9,有的士型la&太陽型la&餃子型la,
但無一個係角仔型......=.="
BB | URL | 2006/01/24/Tue 19:49[EDIT]
Re: BBe-348
您知道就好la~ aer...都有d一般粉果形ge您~e-442
~ lOuis@CoRner_* | URL | 2006/01/24/Tue 19:56[EDIT]
哈哈哈...=v="
成功製出BB姐特製粉果!!!!!v-11
BB | URL | 2006/01/24/Tue 20:17[EDIT]
Re: BB
hehee-451...唔知出�弩�仔嚟ge呢...未用過ge...e-443
~ lOuis@CoRner_* | URL | 2006/01/24/Tue 21:43[EDIT]
v-289 好....等你... ^.^

Stephanie | URL | 2006/01/25/Wed 00:55[EDIT]
唉......俾我地隊晒la......d角仔.......
整就整1日........食就1個鐘都5洗..........e-350
BoboVic | URL | 2006/01/25/Wed 04:58[EDIT]
Re: Stephanie
好...hehe~~ 希望唔使您地等咁耐la~v-410
~ lOuis@CoRner_* | URL | 2006/01/25/Wed 10:51[EDIT]
Re: BoboVic
整左邊有e日wor~ e-451 - 唔知係�徂従�呢...send出去就知la...~ e-446
~ lOuis@CoRner_* | URL | 2006/01/25/Wed 10:54[EDIT]
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