呢個c@ke的食譜係由一位網友提供, 口感綿密柔滑, 入口即溶, 做過多次, 友人都話 - 嘩! 好正! (///@///)/"
曾經有一位兩歲多的小朋友食過後話: 好美味! (@^o^@) <.oOoOOo
呢個c@kec@ke真係令人覺得好驚喜ga! (=*3*=)v
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日式芝士蛋糕食譜 : 6吋份量
材料:
忌廉芝士 100 g
牛奶 64 g
無鹽牛油 22 g
低筋麵粉 13 g
粟粉 7 g
蛋黃 2個
檸檬汁 1/4茶匙
蛋白 2個
砂糖 43 g
塔塔粉 (cream of tar tar) 1/4茶匙
製作:
1.忌廉芝士切成小塊，加入牛奶浸泡30分鐘。無鹽牛油隔熱水坐溶。
2.浸泡30分鐘後隔熱水加熱，一邊攪一邊加熱至無顆粒，再加入已溶化的 無鹽牛油拌勻，熄火稍稍放涼。
3.篩入低筋麵粉和粟粉拌勻，再加入蛋黃拌勻，最後加入檸檬汁拌勻。此時麵糊光滑無顆粒，如仍發現有小許顆粒，可將麵糊過篩，待會與蛋白霜混合。
4.蛋白打成粗發泡後，加入塔塔粉打勻，砂糖分三次加入, 第一及第二次用高速打發蛋白，每次1分鐘，第三次用低速打，直至想要的硬度(提起攪拌頭，蛋白的尖峰會下垂), 這樣是令蛋白氣泡細密, 焗出來的蛋糕就更綿滑。
5.取1/3的蛋白與麵糊混合，再將麵糊倒回蛋白霜中輕手混合。
6.麵糊倒入模具，然後拿起模具在枱上輕敲幾下。
7.用蒸焗法（即是放模具在加有熱水的焗盤上），放入已預熱的焗爐以170度焗15-20分鐘至表面上色，然後調較至150度，打開焗爐門，直至發熱線再次亮起，關閉焗爐門，焗40分鐘。在最後的10-15分鐘，要留意蛋糕面的顏色，如已達到你想要的顏色，可加鍚紙在蛋糕面避免蛋糕表面太深色。
8.出爐後放在綱架上稍稍放涼，然後小心脫模。
9.蛋糕可熱食，也可放涼或雪凍後食, 會有不同的口感。
材料:
忌廉芝士 100 g
牛奶 64 g
無鹽牛油 22 g
低筋麵粉 13 g
粟粉 7 g
蛋黃 2個
檸檬汁 1/4茶匙
蛋白 2個
砂糖 43 g
塔塔粉 (cream of tar tar) 1/4茶匙
製作:
1.忌廉芝士切成小塊，加入牛奶浸泡30分鐘。無鹽牛油隔熱水坐溶。
2.浸泡30分鐘後隔熱水加熱，一邊攪一邊加熱至無顆粒，再加入已溶化的 無鹽牛油拌勻，熄火稍稍放涼。
3.篩入低筋麵粉和粟粉拌勻，再加入蛋黃拌勻，最後加入檸檬汁拌勻。此時麵糊光滑無顆粒，如仍發現有小許顆粒，可將麵糊過篩，待會與蛋白霜混合。
4.蛋白打成粗發泡後，加入塔塔粉打勻，砂糖分三次加入, 第一及第二次用高速打發蛋白，每次1分鐘，第三次用低速打，直至想要的硬度(提起攪拌頭，蛋白的尖峰會下垂), 這樣是令蛋白氣泡細密, 焗出來的蛋糕就更綿滑。
5.取1/3的蛋白與麵糊混合，再將麵糊倒回蛋白霜中輕手混合。
6.麵糊倒入模具，然後拿起模具在枱上輕敲幾下。
7.用蒸焗法（即是放模具在加有熱水的焗盤上），放入已預熱的焗爐以170度焗15-20分鐘至表面上色，然後調較至150度，打開焗爐門，直至發熱線再次亮起，關閉焗爐門，焗40分鐘。在最後的10-15分鐘，要留意蛋糕面的顏色，如已達到你想要的顏色，可加鍚紙在蛋糕面避免蛋糕表面太深色。
8.出爐後放在綱架上稍稍放涼，然後小心脫模。
9.蛋糕可熱食，也可放涼或雪凍後食, 會有不同的口感。
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