他の人とただ私の料理の時に得た楽しい点滴を分かち合うだけと思っている... あなたがここが好きであることを望む...

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◎◎ 鮮奶油哈斯麵包 - 液種法 ◎◎
至今唔知呢款包包點解稱作哈斯...
P1100399b.jpg

呢款包包材料都...嘿嘿...幾肥仔啊~
P1100433b.jpg

超鬆化的包包...有圖為証~
P1100440a.jpg
鮮奶油哈斯麵包食譜 : 份量 : 160g x 2 pcs

液種材料 :
高筋麵粉 36g
即用乾酵母 2g
全蛋液 17g
牛奶 40g
鹽 少少

主麵糰材料 :
液種 全部 (95g)
高筋麵粉 107g
砂糖 22g
鹽 2g
奶粉 14g
冷凍無鹽牛油 15g
冷凍鮮忌廉 64g
即用乾酵母 2g

做法 :
1.液種材料拌勻, 21-25度發酵3 hrs
2.所有材料拌好搓成光滑麵糰, 雪住基本發酵至2陪大
3.排氣, 分割, 整型
4.雪住進行最後發酵至2陪大
5.麵糰面灑奶粉, 剪2刀, 唧上已打鬆發無鹽牛油(份量外)
6.150度預熱焗爐焗25 mins

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Comment

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芝士包yummyummy~
喵喵 | URL | 2007/08/16/Thu 18:16[EDIT]
又呢包包?
好邪惡呀v-40
tigerwong | URL | 2007/08/16/Thu 18:30[EDIT]
Re: 喵喵
唔係芝士包, 鮮奶油係忌廉~v-7


Re: tigerwong
係超邪惡...繼續製造邪惡...v-37
~lOuis@CoRner_* | URL | 2007/08/17/Fri 09:04[EDIT]
睇落好軟綿綿呀
泡泡茶 | URL | 2007/08/17/Fri 09:55[EDIT]
係唔係用左液種,,,個包包都鬆鬆d呢
ღmio | URL | 2007/08/17/Fri 18:39[EDIT]
Re: 泡泡茶
係鬆化晒ga...v-516v-516


Re: ღmio
都係...再加上多牛油多cream, 咁油脂高...所以好鬆化~v-398
~lOuis@CoRner_* | URL | 2007/08/19/Sun 15:54[EDIT]
肥肉也給鬆掉了
ღmio | URL | 2007/08/19/Sun 21:49[EDIT]
好鬆軟架呢!
牛油加忌廉, oh ~~~
Eva | URL | 2007/08/20/Mon 10:11[EDIT]
Re: ღmio
鬆掉肥肉咁好...咁就好law~v-16


Re: Eva
一樣好邪惡ge配搭...v-37
~lOuis@CoRner_* | URL | 2007/08/20/Mon 16:20[EDIT]
Copyright © ~lOuis@CoRner_*. all rights reserved.
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