~lOuis@CoRner_*
他の人とただ私の料理の時に得た楽しい点滴を分かち合うだけと思っている... あなたがここが好きであることを望む...

細路版��國啤酒包 \(≧口≦\)
上個星期賦�虜濂�ge我...上網88貢; 睇到Lisa's Kitchen呢款包wor...照食譜計...口感好似會好Q咁噃...yummy~
P1100279a1.jpg

抄低食譜後, 卻連續幾日都無整到...到咗今個星期二...我要拎南乳d手信畀lazy cat, 佢又咁啱同班朋友仔整咗呢款包包, 重醒咗兩大片我食...yeah~
P1100279c1.jpg

又到咗尋晚...我終於開工整咗一堆細細個版, 重略略改咗少少材料同份量...麵包質感超讚讚, 軟軟Q香的, 真係多謝晒Lisa's Kitchen個yummy食譜啦~
P1100289b1.jpg
��國啤酒麵包食譜出處 :
http://www.wretch.cc/blog/chen6162&article_id=14777662

略改動後的食譜 : ( 份量: 8pcs, 每個 60g )

湯種材料 :
高粉 9g
上新粉 1g
片栗粉 2g
糖蜜糖 1g
水 26g

湯種做法 :
拌勻所有材料, 隔水煮至稠身, 糊面緊貼上抺油保鮮紙, 待至室溫使用, 亦可隔晚整理好, 雪住備用~

麵糰材料 :
湯種 26g
高粉 238g
裸麥粉 13g
即用乾酵母 1/2tsp
糖蜜糖 31g
鹽 3g
麥芽 1/4tsp
蜜糖 5g
即溶咖啡粉 4g (與牛奶同叮熱, 攪溶咖啡粉, 室溫用)
牛奶 55g
啤酒 78g
無鹽牛油 25g



餡料 :
土耳其無花果乾 152g (約 6pcs) (1開4備用)
已烘合桃 (開邊) 55g

表面裝飾 :
裸麥粉 適量

做法及發酵時間與原食譜一樣...唯入爐焗之度數及時間有不同

基本發酵-60mins (溫度約28度)
分割 8pcs, @60g
滾圓
中間發酵-10mins (室溫)
整形 : 桿平, 入餡, @3粒無花果件, 6g合桃, 卷成欖形, 捏合收口
最後發酵-40mins (溫度約38度)
灑上裸麥粉
用180度預熱焗爐下層焗 10 mins，轉160度中層焗 8 mins~
2007/08/02/Thu | ＃Bre@d g@lleRy...° v〈=^o^=〉v
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Comment
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我又要
我病左呀! 一星期啦! 今日仲發燒, 好返我又要食一個啊!v-535
水晶 | URL | 2007/08/03/Fri 01:07[EDIT]
Re: 水晶
發燒要狂飲水, 唔好仲食熊仔餅果d野呀~

好la~ 等我過埋7號果個星期la~v-91
我生飛滋...攪到淋巴位又痛又腫...本來無咁痛, 尋日洗牙洗完後仲痛左...慘, 個dr.一聽到我過幾日去醫院開刀脫牙後, 好鬼落力洗...過程中...真係想打人~v-293
~lOuis@CoRner_* | URL | 2007/08/03/Fri 09:04[EDIT]
v-40v-40v-40色付きの文字
mommy dearest | URL | 2007/08/03/Fri 14:50[EDIT]
奧利芙
今朝返工食佢當早餐時已經急不及待想入來讚讚,但忙到呢....
好好味呀呀呀呀....(味皇encho) v-80

d 無花果好juicy!!! 包包好香, 口感qq~
皮薄餡多!! 如果包包部份多番d, balance 番d甜味就更好喇!v-221

但係好奇怪, 琴日拎時手感軟到似綿花糖, 但估唔到今朝唔係比預期既軟呢~

再次感激你接濟~ hehe...v-105

原來要咁多材料ga?! 都係食你既算lu~ v-271
| URL | 2007/08/03/Fri 21:39[EDIT]
Re: mommy dearest
v-221

Re: 奧利芙
喵喵話翻叮就軟番晒, 應該係俾冷氣抽乾身左~v-35
我前晚整尋晚食仲軟身到不得了, 估唔到隔多日就要叮叮食lu...不過我有用毛巾包住袋包先俾冷氣佢嘆ge...可能有關係wor?~v-21
下次整大包or80g包包~ yeah~v-221
~lOuis@CoRner_* | URL | 2007/08/03/Fri 22:55[EDIT]
睇唔出包仔細細，入面咁多餡v-407
crystalcake | URL | 2007/08/04/Sat 00:04[EDIT]
我最愛合桃祼麥包,可惜得二個太少呢~
下次比多d我就好啦~嘿!
喵喵 | URL | 2007/08/05/Sun 01:23[EDIT]
啤酒a...食完揸唔揸得砵砵ga?[v-448v-448絵文字:v-448]
ღmio | URL | 2007/08/05/Sun 11:45[EDIT]
HI! NICE SITE! Lovely design!
Joshua | URL | 2007/08/09/Thu 04:20[EDIT]
Re: crystalcake
ka...係ga...d無花果流晒汁, 好味~v-9

Re: 喵喵
矛問題~v-91

Re: ღmio
得"的"得...d酒"叮"發酵"遲"都揮發晒lu.. ."egg" 矛醉矛醉呀"wo"...v-306

Re: Joshua
v-410
~lOuis@CoRner_* | URL | 2007/08/09/Thu 09:42[EDIT]
| hOme |
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