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他の人とただ私の料理の時に得た楽しい点滴を分かち合うだけと思っている... あなたがここが好きであることを望む...

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∘. 。再 來 一 次 . o 。∘。..
今日轉用第二個食譜整貝果...而2個食譜最大分別係, 尋日用個食譜無蛋成份同用酥油, 今日個有蛋汁同用橄欖油ge...
P1080863a.jpg

口感上係今日用ge食譜ge包包勝~
P1080876a.jpg
貝果 ( Bagel ) 食譜 :

份量 : 4 pcs / 每個約 75g

材料a :
高筋粉 167g
即用乾酵母 3g
砂糖 17g
鹽 3g
全蛋液 25g
溫水 83g

材料b :
橄欖油 8g

川燙用材料 :
滾水 (90度) 一大鍋
麥芽精 1/4tsp

表面裝飾 :
/白罌粟子, /白芝麻, 海鹽

做法 :
1. 材料a搓揉混合
2. 加入材料b搓揉成光滑麵糰, 整圓, 室溫25度發酵50mins或至2.5倍大
3. 分割整圓, 鬆弛20mins
4. 麵糰桿平成橢圓形, 由上而下捲成卷狀, 捏合收口, 再以雙手滾動麵糰成35-40cm的長卷狀
5. 以手掌將麵糰的一端壓平, 再疊往另一端, 包合緊捏接口處
6. 發酵約40mins ( 溫度30度 )
7. 麵圈置滾水中兩面共川燙1min, 脤大一圈, 撈起, 瀝乾水
8. 撒上芝麻, 海鹽
9. 以170度預熱之焗爐焗15mins
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Comment

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yeah!
今日個包包的確比尋日0個個更靚仔.
不過.. 係貝果﹖.﹖
格餅餅 | URL | 2007/04/12/Thu 23:48[EDIT]
靚好多丫今次v-10
咕嚕用法粉整or普通粉?
tigerwong | URL | 2007/04/13/Fri 00:00[EDIT]
&發酵耐嗎?
tigerwong | URL | 2007/04/13/Fri 00:01[EDIT]
Re: 格餅餅
bagel, 圈圈un包, 睇書話係美國人喜愛ge包包...v-21


Re: tigerwong
無法粉, 用日本高粉咋, 都好鬼煙un呀...口仔要用力扯包包ga, 佢本書d時間就好耐, 但實質用一半時間就已經有2.5陪大la...唔知咪咪書用新鮮酵母, 我用即用乾酵卦...~v-290
~lOuis@CoRner_* | URL | 2007/04/13/Fri 09:08[EDIT]
艾都想咬番啖......個包包....v-414
Wai Wai | URL | 2007/04/13/Fri 16:46[EDIT]
(細細聲);咕嚕牙,我想偷雞整一整v-8
(好細聲):你可唔可以post埋個食譜出來牙?v-207
child | URL | 2007/04/14/Sat 18:48[EDIT]
兩個都靚,邊個un点?我中意咬到口累那種v-10
mommy | URL | 2007/04/15/Sun 07:52[EDIT]
v-447比個水泡我...
ღmio | URL | 2007/04/15/Sun 14:11[EDIT]
多芝麻
我覺得呢個同之前o個個既分別係呢個多好好芝麻, 同埋下之整心型得唔得架?v-10
水晶 | URL | 2007/04/15/Sun 15:32[EDIT]
Re: Wai Wai
咬一啖咁少...v-7


Re: child
好呀...聽日打出來ar...細細聲應...大大聲笑~v-411


Re: mommy
今次呢個肥水泡煙un纏綿d~v-413


Re: ღmio
接住...v-229 ar~~~ 飛錯"機"泡魚tim~v-7


Re: 水晶
咁要入心型模發酵...但發酵完都睇怕飛唔到舊麵糰出嚟川水...
呢款包包係有個古怪動作, 就係浸過煲緊ge滾水先再入爐焗, 令其有煙un嘅口感~v-238
~lOuis@CoRner_* | URL | 2007/04/15/Sun 19:43[EDIT]
水泡水泡有又要.......黎游下水, 呵呵呵!v-227
Eva | URL | 2007/04/16/Mon 09:52[EDIT]
Re: Eva
整咗您ge水泡未?~v-446
~lOuis@CoRner_* | URL | 2007/04/16/Mon 10:44[EDIT]
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