晚餐精選...登登~
火辣辣泰式紅咖喱魚~ ye@h< ∖〈≧▽≦〉/
我仲配埋
烘烤蒜茸包包tim~ 嘿嘿...想食呀呢?! v〈=^ō^=〉v
火辣辣泰式紅咖喱魚~ ye@h< ∖〈≧▽≦〉/ 我仲配埋
烘烤蒜茸包包tim~ 嘿嘿...想食呀呢?! v〈=^ō^=〉v Red CuRRy wiTh Fl@t-FiSh ReCipe : 
材料 :
雪藏龍脷魚柳扒 1條 (切件)
雞蛋 1 個 (拌勻成蛋汁)
洋蔥 1 個 (切片)
薯仔 2 個 (切件) - 唔嫌煩可預先略煎, 食時係會香d又無咁易炆爛
青椒 2 個 (切件)
甘筍 1 條 (切件) – 其實配菜可隨個人喜歡
罐頭荔枝 1 罐 (我眼見得一個牌子 - 粉紅色罐及一個size)
深色提子乾 適量
泰國紅咖喱醬 (Thai Pride – Red Curry Paste) 1樽 -
(但如不太食得辣ge, 用半樽好la~)
味醂 2 tbsps (若無便用罐頭荔枝水代替)
椰槳 (快達牌細罐裝) 1 罐
幼滑裝花生醬 1 1/2 tbsps (用來代替粟粉水, 能使咖喱稠身些)
蒜頭 1瓣 (切粒)
香茅套裝 - 百佳有售 – 內有
香茅3支 (拍扁),
紅蔥頭1個 (切粒),
香葉數片 (取2片撕爛用),
小紅辣椒仔數隻及青檸仔1個 (係無用到ge)
醃料 (約數份量) : - 魚塊用
魚露 1/4 tsp
雞粉 1/2 tsp
糖 1/2 tsp
胡椒粉 適量
味醂 1/2 tsp (無的話, 可轉用家中有ge酒類)
麻油 1/2 tsp
1. 先將魚塊醃好 (若有時間…最好醃2hrs), 上蛋汁, 再薄薄上層粟粉備用
2. 燒熱煎pan(鑊), 落油, 將魚塊略煎至兩面金黃色, 上碟備用
3. 另熱鑊, 落油, 爆香蒜粒, 紅蔥頭粒, 洋蔥片, 放香茅, 香葉爆一爆, 再落咖喱醬爆, 落薯仔及甘筍, 落水至蓋過大半材料, 加入味醂(荔枝水), 中火滾起, 上鑊蓋, 轉細火炆至薯仔軟身
4. 加入魚塊及青椒, 中細火炆至再略滾起, 落荔枝肉及提子乾, 略兜勻材料, 試一試味…
5. 落花生醬, 拌勻, 轉中大火至滾起, 熄火, 落椰槳及拌勻, 上碟~
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