~lOuis@CoRner_*
他の人とただ私の料理の時に得た楽しい点滴を分かち合うだけと思っている... あなたがここが好きであることを望む...

v(@｀3´)v 台 式 三 杯 雞 肉 堡
包包出爐la!!!~ 哈哈...麵包面燶燶地又好紅下ge係甜椒粉嚟ge, 再唧上沙律醬, 撤上乾蔥末...靚晒~
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等我一啖咬落個包包度先...嘩~ 睇下包包內裡...yummy~
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三杯雞肉堡食譜 : ( 10個份量 )

麵糰材料 :
高筋粉 279g
低筋粉 31g
砂糖/三溫糖 62g
鹽 3g
即用乾酵母 5g
全蛋液 31g
奶粉 16g
溫水 161g
無鹽牛油 25g

餡料 : (隔晚烹煮備用)
三杯雞餡約295g -
超市買現成去骨雞腿肉 2盒 / 6件
薑片 5片
麻油 4湯匙
正蔭油膏 3湯匙
糖 2湯匙
蒜頭 5瓣 ( 略拍扁 )
米酒 3湯匙
新鮮九層塔 1束 (切碎) [ 又稱金不換, 羅勒 ]
煮法:
1. 雞肉洗淨, 用廚紙吸乾水份, 用叉插上洞洞, 備用
2. 用中火爆香麻油及薑片, 加入蒜頭爆香
3. 加入雞肉(雞皮朝下)及調味料, 上蓋轉小火炆至收汁, 熄火
4. 撒上九層塔碎, 拌勻
5. 放涼, 夾走薑片, 蒜頭不要
6. 雞肉切丁, 雪一晚令雞肉入味

飾面材料 :
甜椒粉 (Paprika) – 於超市放乾香草位置
沙律醬 適量
乾蔥碎 ( Chives ) 適量


做法 :
1. 所有麵糰材料除牛油外, 混合搓成粗麵糰, 再加入牛油, 搓成光滑麵糰可成薄膜, 滾圓, 收口朝下
2. 基本發酵約1小時至兩陪大
3. 排氣, 分割為10份 (每份60g), 滾圓, 收口朝下, 鬆弛15 mins
4. 桿成正方形, 包入餡 (每份約29g), 收口捏合朝下, 表面撒滿甜椒粉
5. 最後發酵約40 mins
6. 麵糰面剪3刀, 唧上沙律醬
7. 用180度預熱之焗爐焗20-25 mins
8. 出爐, 撒上乾蔥碎便成~
2007/03/30/Fri | ＃Bre@d g@lleRy...° v〈=^o^=〉v
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Comment
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3杯雞太多了，
我要一杯就ok啦，hahaha...v-8
tigerwong | URL | 2007/03/30/Fri 21:06[EDIT]
雖然唔鐘意食有餡既包包. 不過都幾吸引.
我諗起 番薯.. ~~
格餅餅 | URL | 2007/03/30/Fri 23:39[EDIT]
好正
睇到已經好正, 我估真係好好食既, 我真係好想試一個咁多囉!v-10v-45
| URL | 2007/03/31/Sat 00:05[EDIT]
三杯雞做包都係第一次見.
如果有得試食吓就更加好啦!!
哈哈^^
炭炭媽 | URL | 2007/03/31/Sat 00:20[EDIT]
勁靚呀爆靚呀v-10
crystalcake | URL | 2007/03/31/Sat 03:37[EDIT]
Re: tigerwong
您要杯酒la...飲勝~v-306

Re: 格餅餅
諗起...真番薯定係番薯包呀?v-361

Re: 好正
您係咪水晶嚟ge?~v-516v-516

Re: 炭炭媽
哈~ 第一次見...嘻...您點撞入嚟ge?~v-441
呢款包包好野味...yummy ga~v-413

Re: crystalcake
仲好好味ga呢...好回味...~v-218
~lOuis@CoRner_* | URL | 2007/04/01/Sun 11:11[EDIT]
係為食貓到唔打唔撞咁撞入嚟架!!　嘻嘻!!＾＾
睇到個飽都好想食呀!!
炭炭媽 | URL | 2007/04/01/Sun 12:27[EDIT]
3杯雞添呀....遲下麥當當生意都俾妳搶曬啦...哈哈哈哈
bottle | URL | 2007/04/01/Sun 21:28[EDIT]
好正
係呀! 係我o黎ov-8架!
水晶 | URL | 2007/04/02/Mon 23:58[EDIT]
Re: 炭炭媽
多謝呀~ 想吃嘛...等我稍後打食譜過您...自家動手製作此包ar~v-91

Re: bottle
我只係想搶周星星賭勝2入面ge麥當福生意...v-7

Re: 水晶
v-221仲估您唔到...e-442e-442
~lOuis@CoRner_* | URL | 2007/04/03/Tue 09:10[EDIT]
多謝你呀!! v-291
我都要自己試吓整!!
炭炭媽 | URL | 2007/04/04/Wed 00:31[EDIT]
Re: 炭炭媽
好呀...快快整來嘆一口~v-290
~lOuis@CoRner_* | URL | 2007/04/04/Wed 18:26[EDIT]
一睇就知我favourite~
貓大c | URL | 2007/04/10/Tue 12:18[EDIT]
Re: 貓大c
大c整la, 好好食好味道呢~v-9
~lOuis@CoRner_* | URL | 2007/04/10/Tue 15:51[EDIT]
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