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他の人とただ私の料理の時に得た楽しい点滴を分かち合うだけと思っている... あなたがここが好きであることを望む...

:: :: 甜杏糖玉桂酒醉葡萄麵包卷 :: ::
我改到個名係威呢...哈哈哈~ 呢款係湯種甜包, 係幾鬼甜吓ge包包~
cinnamonbread2.jpg

我整ge包包樣子似唔似書中ge樣樣呀?~
cinnamonbread1.jpg
甜杏糖玉桂酒醉葡萄麵包卷食譜 :

材料:
(A)高筋粉 210g, 低粉 56g, 奶粉 20g, 砂糖 42g, 鹽 1/2tsp, 快速乾酵母 6g

(B)全蛋液 30g, 水 85g, * 湯種 84g

(C)無鹽牛油 22g

夾餡材料:
a.) 砂糖 30g, 肉桂粉 1 tbsp ( 混合拌勻成肉桂糖, 備用 )
b.) rum酒浸提子乾 80g ( 用rum預先浸軟提子乾, 浸30mins或以上, 隔酒備用 )

飾面材料:
糖霜 70g, 溫熱水 1 tbsp ( 混合拌成糖槳, 備用 )
烘烤過杏仁片適量

* 湯種製作 : (可放雪櫃保存1-2天)
a. 水 500g + 高筋粉 100g, 拌勻
b. 麵糊加熱攪拌煮至65度 / 如無溫度計 : 加熱攪拌至麵糊可見有紋路的狀態
c. 在麵糊表面貼上保鮮紙(作用為防止水份流失及表面結皮), 待至室溫後使用

做法:
1. (A) + (B)混合搓成粗麵糰, 加入(C)搓至麵糰光滑可成薄膜. 滾圓, 收口朝下
2. 基本發酵約40 mins (溫度28度)
3. 將發酵完之麵糰收口朝下, 排氣, 拍平,
4. 枱面撒上少量高筋粉
5. 整形 – 麵糰桿開成25 x 40cm的長方型, 翻面收口朝上,
下方邊位用手指按薄, 麵糰面噴上清水, 撒上肉桂糖, 再撒上提子乾,
麵糰由上而下捲起, 收口處捏合,
將麵糰分切成8份,
用筷子沾上高筋粉, 將每個小麵糰中間頂部用力壓下凹位, 放上焗盆
6. 最後發酵 ( 溫度38度 ), 塗上蛋液
7. 用180度預熱之焗爐, 焗15 mins
8. 用手動打蛋器 ”thick” 糖槳上麵包面, 撒上杏仁片~
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Comment

 秘密にする

雖然我唔食肉桂, 但你真係卷得好靚v-218
kiucafe | URL | 2006/12/11/Mon 10:38[EDIT]
好靚呀, 仲靚過書添啦, 面果d白色係? 煉奶??
泡泡茶 | URL | 2006/12/11/Mon 11:08[EDIT]
Re: kiucafe
我都知好多人唔食肉桂, 頂唔字佢d氣味呀~ 哈哈~ v-391
唔知您blog可唔可以set到無yahoo blog acc.都留到言呢? 我留唔到言呢~v-292
~lOuis@CoRner_* | URL | 2006/12/11/Mon 11:35[EDIT]
Re: 泡泡茶
開心, 泡泡讚包包~v-441
面d白色鼻涕or叫包包流白汗...hehe...係用70g糖霜+1tbsp溫熱水拌成, "thick"落去~v-391
~lOuis@CoRner_* | URL | 2006/12/11/Mon 11:41[EDIT]
好靚靚呀!喜歡你的照片,好有色彩。
小動 | URL | 2006/12/11/Mon 15:15[EDIT]
醉醉v-12
mommy dearest | URL | 2006/12/11/Mon 15:15[EDIT]
靚到我醉v-8
mommy dearest | URL | 2006/12/11/Mon 15:17[EDIT]
Re: 小動
多謝~ 唔好睇到您悶就得la~ 哈哈~v-401
~lOuis@CoRner_* | URL | 2006/12/11/Mon 17:46[EDIT]
Re: mommy dearest
咁百厭ge您...醉咗就要您耍番套醉v-217
~lOuis@CoRner_* | URL | 2006/12/11/Mon 17:50[EDIT]
整完實成個廚房玉桂味luv-40
tigerwong | URL | 2006/12/11/Mon 21:10[EDIT]
個名咁長???? 個樣好好味呀...
Stephanie | URL | 2006/12/11/Mon 21:42[EDIT]
好多料咁喎~~v-10
laam | URL | 2006/12/12/Tue 01:00[EDIT]
Re: tigerwong
係成間屋都係肉桂味, 包裝好放入袋拎出街個citysuper保溫袋都充滿晒肉桂味...我聞得又吃得啫好彩好彩...v-417v-419
~lOuis@CoRner_* | URL | 2006/12/12/Tue 06:04[EDIT]
Re: Stephanie
原名唔吸引...改鬼咗佢ge~ v-7
哈...您個鬼妹仔一定喜歡, 我拎嚟歎咖啡做早餐, 甜cc無晒抑鬱~v-9


Re: laam
餡係有好多rum酒提子乾ga, d提子浸到焗完都軟淋淋la~v-221
~lOuis@CoRner_* | URL | 2006/12/12/Tue 06:11[EDIT]
個名改得好吖v-218襯晒d包包~~
crystalcake | URL | 2006/12/12/Tue 15:41[EDIT]
Re: crystalcake
係呀...呵呵...個名有齊晒包包入面ge東東呀~v-392
~lOuis@CoRner_* | URL | 2006/12/12/Tue 22:56[EDIT]
今日4:30得唔呀!
bobomilk想約你拎寶寶嘅曲奇俾你
ok的話~~4:30天耀輕鐵站等
laam | URL | 2006/12/13/Wed 10:16[EDIT]
Re: laam
真係麻煩晒您同bobomilk呀, 我條病君廢柴今日出唔到山la, 聽日4:30天耀輕鐵站等la~ 唔該晒~e-448
~lOuis@CoRner_* | URL | 2006/12/13/Wed 11:43[EDIT]
咕嚕真知我心意...咁幾時整俾我食呀???? v-10
Stephanie | URL | 2006/12/14/Thu 00:27[EDIT]
oh, 原來佢流白汗, 真係估佢唔到, 流都流得靚過人既~~
泡泡茶 | URL | 2006/12/14/Thu 11:00[EDIT]
Re: Stephanie
聽日有得食~v-7


Re: 泡泡茶
包包誘人另類法 - 流白汗~v-516v-516
~lOuis@CoRner_* | URL | 2006/12/15/Fri 18:45[EDIT]
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