他の人とただ私の料理の時に得た楽しい点滴を分かち合うだけと思っている... あなたがここが好きであることを望む...

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給喜歡粟米吐司的二嫂... v( @^__^ )v
這吐c可是我嫂嫂指定ge製作~ 用ge罐頭粟米都係指定ge日本十勝~
cornbread1.jpg

佢食後報告話好軟熟同埋...好重手~
cornbread2.jpg
( 湯種 ) 山形粟米吐司食譜 : (12両 / 1 條) [食譜係山形吐司, 我的是上蓋吐司la~]
材料:
(A)高筋粉 238g, 奶粉 13g, 砂糖 38g, 鹽 4g, 快速乾酵母 4g
(B)全蛋液 25g, 牛奶 68 - 78g ( 先落68g搓, 若感粉糰乾身再續少加入至手感滿意 ), * 湯種 75g
(C)無鹽牛油 20g
(D)罐頭粟米粒 80g

* 湯種製作 : (可放雪櫃保存1-2天)
a. 水 500g + 高筋粉 100g, 拌勻
b. 麵糊加熱攪拌煮至65度 / 如無溫度計 : 加熱攪拌至麵糊可見有紋路的狀態
c. 在麵糊表面貼上保鮮紙(作用為防止水份流失及表面結皮), 待至室溫後使用

做法:
1. (A) +(B)混合搓成粗麵糰, 加入(C)搓至麵糰光滑可成薄膜. 滾圓, 收口朝下
2. 基本發酵約40 mins (溫度28度)
3. 分割2份, 滾圓, 收口朝下, 鬆弛15 mins (室溫)
4. 整形 – 麵糰拉至闊度與模具同, 再上下桿成長條, 撒上粟米粒, 捲成卷狀
5. 入模, 最後發酵至模內9分滿 (溫度38度), 塗上蛋液
6. 180度預熱焗爐, 焗35 mins~
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Comment

 秘密にする

嘩, 好重手落粟米呀, 我都勁鍾意喎!
呵呵.......其實係咕嚕整既都鍾意!
Eva | URL | 2006/11/15/Wed 15:44[EDIT]
Re: Eva
粟米應該無人唔喜...哈~v-411
係? 我整ge食食都喜? 下次有食食call您先得la~v-391
~lOuis@CoRner_* | URL | 2006/11/15/Wed 20:20[EDIT]
好多粟米呀, 仲好軟添喎
kiucafe | URL | 2006/11/18/Sat 11:21[EDIT]
Re: kiucafe
我食時仲覺粟米要多d多d...v-441
~lOuis@CoRner_* | URL | 2006/11/19/Sun 08:01[EDIT]
我是係喜歡栗米的三嫂v-10
laam | URL | 2006/11/21/Tue 16:52[EDIT]
Re: laam
您仲係最賢慧ge三嫂la~v-221
~lOuis@CoRner_* | URL | 2006/11/21/Tue 19:36[EDIT]
吾該晒你呀! 你都好快手喎.
Thank you very much.
| URL | 2006/12/05/Tue 19:53[EDIT]
上面個個係我黎架, 原來要打名先出到, 大鄉理添...
| URL | 2006/12/05/Tue 19:59[EDIT]
都係出吾到名, 再試, hehe
Tine Tine | URL | 2006/12/05/Tue 20:00[EDIT]
Re: Tine Tine
哈哈哈...傻得可愛呀您~
唔使客氣, 我唔怕打食譜, 最怕send e-mail食譜沒完沒了咋~v-7
~lOuis@CoRner_* | URL | 2006/12/05/Tue 22:57[EDIT]
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