~lOuis@CoRner_* ◆◇湯種奶茶吐司 x 抺茶紅豆雙色吐司◇◆

~lOuis@CoRner_*

他の人とただ私の料理の時に得た楽しい点滴を分かち合うだけと思っている... あなたがここが好きであることを望む...

◆◇湯種奶茶吐司 x 抺茶紅豆雙色吐司◇◆

上上星期同喵喵去選購禮物時...就買咗一件新玩具俾自己, 中秋節嗰日就用呢件新玩具 - 日本方型吐司模, 整咗磅奶茶吐c俾亞哥亞嫂la~

切片片時仲片埋自己隻手指tim, 不過放心, 吐c無俾我d血污染到, 有相為証ga~

今日係奶奶ge生日, 我地會同佢去食buffet慶生嘅...咁buffet就梗係蛋糕多到糕山糕海ga啦, 老公咪叫我唔使整蛋糕lu, 咁我就整咗呢款抺茶紅豆吐c俾佢屋企人作明早早餐la~ 唔知好唔好食ge呢

我自己都無試食過ga~

抺茶紅豆卷卷吐司食譜及製作圖 :

先click入 - http://hii-tan.or.tv/index.html
再click入 - Recipe
又再click入 - 宇治ミルク金時メッシュ (... Uji*Milk Kntoki ...)

食譜係整瑞士卷狀ge, 不過我無呢款模具呢, 所以就整咗普通吐司型la~

有興趣ge朋友, 不妨一試呵~

日文翻譯中文之網站 - http://www.excite.co.jp/world/chinese/

抺茶紅豆卷卷吐司食譜(我的粗略中文譯版) :

材料 A :
高筋粉 230g
快速乾酵 4.1g
鹽 2.3g
糖 13.8g
脫脂奶粉 9.2g
牛油 23g
蛋 23g
煉奶 69g
水 108g

材料 B :
抹茶粉４g
水 5-6g
蜜紅豆 80g

合計 : 572g

做法 :
1. 除牛油外, 其他材料 A 攪拌5-6mins, 再加入牛油, 再搓揉7mins, 切勿攪拌過度, 以致不能呈薄膜
2. 將麵糰分割為2份, 比例為 - 普通麵糰 : 抺茶麵糰(6 : 4) , 普通麵糰滾圓, 發酵70mins/2陪大 (溫度28度)
3. 抺茶粉+水混合, 加入麵糰內, 搓揉均勻, 滾圓, 發酵30mins/2陪大 (溫度28度)
4. 排氣, 滾圓, 鬆弛15-25mins
5. 整形 (請跟原食譜網站展示般製作) - 普通麵糰擀成 17×30cm, 抺茶麵糰擀成 17×27cm...如圖...加入蜜紅豆...捲成卷狀
6. 接口朝下入模, 以溫度35度進行最後發酵, 至焗模7-8分滿 (模留位約5mm)
7. 200度預熱焗爐, 焗28mins (我自己係焗35mins)

湯種奶茶吐司食譜 ( 12両 / 1條 ) :

材料 A :
高筋粉 285 g
糖 43 g
鹽 3 g
快速乾酵 5 g

材料 B :
蛋 43 g
牛奶 28 g ( 視乎麵糰濕軟度, 可適量加減 )
淡忌廉 43 g
香草粉 2 g
湯種 90 g
( 湯種 : 用 72 g 水 + 18 g高筋粉, 隔熱水不斷攪拌煮成稠身麵糊狀, 保鮮紙抺油, 貼合著麵糊封面至室溫用 )

材料 C :
無鹽牛油 23 g

材料 D :
伯爵茶包內之茶葉 3 g

做法 :
1. 將材料 A & B 混合搓成粗麵糰

2. 加入材料 C , 搓至麵糰不黏手, 再加入材料 D , 把麵糰搓至光滑可呈薄膜

3. 麵糰滾圓, 收口朝下, 基本發酵 40 mins ( 溫度約攝氏28度 )

4. 麵糰排氣, 滾圓, 鬆弛 15 mins ( 室溫 )

5. 整形 – 麵糰收口朝下, 上下桿開, 長度與焗模相同, 麵糰翻面, 由上而下捲起來, 接口拉成直角貼合

6. 接口朝下入模, 最後發酵至麵糰於模內 9 分滿 ( 溫度約攝氏38度 )

7. 焗模上蓋, 用180度預熱之焗爐焗 35 mins

8. 焗好馬上取出, 開蓋, 大力敲焗模一下散出熱力, 倒出吐司, 倒放至涼~

2006/10/08/Sun | ＃Bre@d g@lleRy...° v〈=^o^=〉v

≪ღ 。CiabaTTa 意大利拖鞋麵包。ღ | hOme | ◎☆一年容易又中秋...祝願人月兩團圓☆◎≫

Comment

哈哈, 我咁啱第一個喎, 不過你都分晒俾人啦,........(失望中！)
之但係我淨睇都咁開心架！個奶茶吐司好軟鬆喎, 至於個綠茶吐司就好靚呀, 你捲得咁好既, 真犀害啊！

嚴肅中........
我噚日整左個酥皮吐司啦, 之但係呢, 我唔小心咁以為12hrs係24hrs黎做, 到發現時就急急放佢入freezer一個鐘然之後先放番入下格, 跟住最後發酵又過左龍, recipe話九分滿, 我就十分至放入爐, 焗左出來的吐司個皮(火農)(火農)咁, 同埋個辮辮既紋無晒添, 你話係咪失敗呀！

我會好快咁再整過, 希望今次成功啦, 有唔明我一定問你架！呵呵呵！

Eva | URL | 2006/10/09/Mon 12:35[EDIT]

唉呀..........我唔記得報告個吐司的質感添~~~~
噚日焗起放涼後就切件黎試, 覺得軟軟的好香呀, 非常之好味.......但係今朝食就發覺乾左好多, 無咁好食, 但係都好香呀, 跟住我就用左你教的方法咪就係用toaster烘下佢, 嘩, 都好美味呀,,, 不過都好熱氣喎！

~~~報告完畢~~~~

Eva | URL | 2006/10/09/Mon 12:40[EDIT]

Re: Eva
嘩~ 好開心呀~ 整左la, 第一次咋嘛, 下次一定會完美ga喇, 第一次係騰騰雞手震震咁...好大壓力咁ge~
抺茶個好易卷, 佢個網教得好好, 每個step都好清楚ge~ 我又整緊一個俾自己個媽媽同家姐la, 不過屋企無晒蛋都唔知, 用左whipping cream頂, 懶鬼得落樓買a~ hehe^^

係呀, 怕頭頂吐c皮燶, 放片入爐膠墊在吐c蓋頂隔吓都有用ga~